软水机要加盐，那出来的水是咸的吗

朋友来家里看装修，在阳台站了半分钟，指着那台软水机问了一句：这机器要往里加盐？那出来的水不就咸了。
这个问题我被问过不止一次。它听着像玩笑，其实指向一个很实在的困惑——盐加进去了，水从里面流过去，怎么可能不带点味道出来？
答案的关键在于：盐并没有"加进水里"。它是用来"洗"机器的。
先搞清楚盐在里面干什么
软水机里面装的是离子交换树脂，一颗颗小球，表面带着钠离子。
水从树脂中间流过时，水里的钙离子、镁离子会被树脂抓住，作为交换，树脂把自己身上的钠离子放出来。这一步的结果是：钙镁减少了，硬度降下来了，但水里多了一点点钠。
树脂的抓取能力有限。用掉一定量的水之后，原来站钠离子的位置全被钙镁占满，它就"抓不动"了。这时候要做的是再生——把盐水灌进去，让浓度更高的钠把树脂上的钙镁重新挤下来，冲进下水道。树脂恢复如初，可以继续干活。
所以整个流程是：盐水负责把树脂洗干净，洗完的浓盐水直接排走；出水那一路，跟盐水根本不相遇。
那水里的钠到底多了多少
诚实地说，确实多了。
这是原理决定的：每去掉一部分钙镁，就得换进来相应数量的钠。做个粗略换算——如果原水硬度是400毫克/升（以碳酸钙计，北方一些地区能达到这个水平），把它完全软化，每升水大约会多出180毫克左右的钠。
180毫克是什么概念？多数人尝不出明显的咸味，但也有人能觉出一点"不一样"。更要紧的是，它已经不是一个可以忽略的数字——对需要控制钠摄入的人来说，这个量值得认真对待。
所以行业里的通行做法是：**软化水不接进饮用管路。厨房的饮水点单独走一路，要么用没软化的自来水，要么直接接末端的反渗透直饮机。家里如果同时装了中央软水和末端直饮，喝的水和用的水，本来就是两条路。
洗菜、煮饭用软化水，要不要紧
有人会接着问：喝的水分开了，那洗菜、煮饭呢？
洗菜问题不大。蔬菜表面残留的那点水，量很少，影响可以忽略。
但煮饭、煲汤、煮粥要留意。**这类做法里，食材会长时间泡在大量水中并持续加热，米粒和汤料把水吸进去，钠也跟着进去了。有对比测试显示，用软化水煮出来的米饭，钠含量确实会比用普通水煮的高出一截。一顿饭多出来的钠不算多，但一天三顿、一年三百多天，累积起来就不是小数目了。
所以比较稳妥的做法是：厨房里再分两条水——洗菜、洗碗这些可以用软化水；煮饭、煲汤、烧开水，还是走未软化的那一路，或者用直饮机的出水。
听起来有点绕，但在正规的全屋方案里，本来就会给厨房单独分一路饮用水管。装的时候把用途跟设计师讲清楚，点位他们会帮你排好。
盐也不是随便加的
既然要加盐，加什么盐就很关键。
得用软水机专用的软水盐。那是高纯度的氯化钠，有的做成球状，有的做成片状，杂质少，溶解后不容易在盐箱里留下残渣。
不能用食用盐代替。加碘盐里的碘、以及食盐中的抗结剂，会慢慢污染树脂，还会在盐箱里结成黏糊糊的沉淀，清理起来很麻烦。工业盐更不行，杂质太多。
加盐频率取决于水硬度和用水量。打开盐箱看一眼，盐位低于一半就该补了；有些机型会亮缺盐提醒。忘了加盐的后果不是机器坏掉，而是出水悄悄变硬——你可能洗了一个月"软水"，其实早就不是了。
顺带说说"盐桥"
这是新手常遇到的怪事：盐箱里明明还有大半箱盐，机器却提示缺盐。
原因多半是"盐桥"——盐受潮结块，在盐箱中下部形成一个硬壳，壳下面其实是空的，水位够不着，再生自然做不成。
处理办法很简单：拿根长棍把结块捅碎。平时别一次加太满，也别让盐箱长期见底又突然补满。
回到那个问题
软水机加盐，出来的水不会咸。因为盐走的是"清洗"这条路，不进入你家水龙头后面的那段管路。
但"钠含量会升高"这件事是真的。所以它可以洗菜、洗衣、洗澡、冲马桶，唯独不该直接端起来喝。
从1925年那台需要人工加盐的家用软水机算起，这个逻辑跑了一百年，没变过。变的是控制阀更聪明了，知道什么时候该再生、该用多少盐；盐箱也做得更像家电了，摆在阳台上不太扎眼；盐的形态从粗盐变成了规整的球和片，加一次能撑更久。
没变的，是你得记着往里加。